天呐，我又想去吃了。。。Hold on ,hold on。

吃火锅啊

肥牛是火锅最不可缺少的配菜之一。肥牛其实是指肥肉搭配合理，肉质细嫩，且切片非常薄。这用来刷火锅真是一流的，关键在于涮肥牛别用一番风味。尤其吃起来口感独特，且不会带有过重的牛骚味。

毛肚可以算是火锅食材的鼻祖了，火锅发明的时候就是煮的毛肚等食材，那时候这些食材几乎是没人吃的，售价非常便宜，没想到处理干净后煮在火锅里，爽脆可口，麻辣十足。吃火锅没有不点毛肚的，可以说是火锅的一道经典菜!

4.手打肉丸子圆滚滚的丸子随着汤底的沸腾而上下翻滚像一个个活泼可爱的小精灵冒着诱人的香气煮熟后咬下去Q弹鲜香，好吃极了哪怕被烫到也忍不住一口一个!

5.大刀腰片用筷子夹着腰片下锅涮一涮在翻腾的火锅中咕嘟10秒左右待腰片变得粉嫩而光滑有些打卷的时候就赶紧捞起来紧接着在蘸料中中滚上几圈再送入口中汁水在嘴里瞬间迸发绵密的口感。

我觉得，虽然菜的新鲜度很重要，但是作为火锅的灵魂，最重要的是锅底。