喜茶变“洗茶”？近日，喜茶正式致歉。起因是喜茶上海一门店店员错将样品当做饮品，导致顾客喝完后入院洗胃。这已不是喜茶第一次曝出负面新闻，从“食品安全”到“内部管理”，喜茶一边道歉，一边整改，一边又在犯错，背后的原因是什么？新式茶饮品牌的未来又将面临哪些机遇与挑战？

　　喜茶做错了什么？

　　喜茶于2020年3月完成了C轮融资，投后估值超过160亿元。到今年6月，喜茶估值已高达600亿元，刷新了中国新式茶饮的融资记录。与估值一同走高的，是喜茶的扩张速度，截止今年6月，喜茶门店数量已突破800家。

　　然而，喜茶估值远超同类品牌，却屡屡在食品安全、管理问题上栽跟头。2019年5月，苏州喜茶门店就因“果茶中喝出绿头苍蝇”被查封；2020年6月，南京喜茶门店被检出微生物污染……这的确不应是一家估值过百亿的独角兽企业该有的表现。

　　新式茶饮行业面临重重挑战

　　1。问题频出，亟待整顿

　　事实上，近年来新式茶饮品牌“翻车”屡见不鲜。从传统的茶饮粉末时代到现如今的新式茶饮时代，整个行业处于急速变迁之中，可惜的是，新式茶饮的发展速度并未匹配规范的行业标准。数据显示，新式茶饮品牌的加盟费最低仅需1万元。较低的准入门槛直接影响了行业的整体标准，粗糙的生产流程，以及参差不齐的生产标准，直接导致当下部分新式茶饮门店安全问题频出。

　　2。兼顾口味与健康的产品挑战

　　随着健康观念的盛行，“好喝”逐渐成为茶饮的最低标准，消费者们除了想要愉悦味蕾，也想要养颜养生。数据显示，口感好、物超所值、价格合理、成分健康的茶饮更受消费者喜爱。

　　这也意味着新式茶饮品牌除了要加强内部管理，营造健康有序的行业环境之外，也要更多关注产品研发，从里到外进行产品升级。

　　资本为何青睐茶饮？

　　频频曝出的安全问题，以及逐渐趋于饱和的市场，并未让资本远离新式茶饮。今年上半年茶饮品牌共发生融资事件15起，披露金额超50亿元，融资事件和披露金额均高于去年全年。除2020年受到新冠疫情的影响，新式茶饮市场规模近年来一直保持平稳上涨的趋势。数据显示，2022年新式茶饮市场规模预计达到3092.56亿元。

　　这与新式茶饮行业背后巨大的流量密切相关。当前，数字化已成为新式茶饮的标配，茶饮企业不断上线小程序，正式开启数字化运营3.0时代，并且通过小程序的精细化运营绑定核心消费群体，不断完善用户体验与产品端的创新。或许，品牌的数字化能力，可以为资本带来远超于门店收益的价值。

　　新式茶饮何去何从？

　　新式茶饮具有其独特的魅力，能够让资本和消费者都为之“着迷”。资本愿意源源不断地为品牌融资，消费者愿意花几倍的溢价购买饮品。尽管新式茶饮受到“偏爱”，但奈雪的茶上市首日即破发，还是给资本敲响了警钟。成熟的新式茶饮，必然是标准化、规模化，同时具有一定产品创新能力的。在新消费的下半场，新式茶饮仍需朝着这一目标找到它的最优解。

（文章来源：读创）