伴随着中高端白酒扩容，诸多酒企愈发追求产品品质，这正倒逼企业更加重视酿酒原粮供给。日前，茅台率先布局种子业务，抢占行业先机。而对于行业来说，布局原粮业务几乎是诸多酒企都在加码的发展战略，包括汾酒等多家大型企业都将原粮基地定义为“第一车间”。

　　多位白酒行业人士告诉《中国经营报》记者，白酒酿造是个复杂的过程，原粮的遴选属于第一步，这是酿造出一瓶好酒的基本条件，尤其是在当下白酒行业竞争激烈，优质白酒产能相对稀缺时，诸多酒企将目光放在原粮环节和酿造环节，希望通过改善原粮供给和酿造工艺来提升优质白酒产能。

　　酒企进军种业

　　日前，茅台集团红缨子农业科技发展有限公司正式揭牌成立。茅台集团党委副书记、总经理李静仁提到，茅台红缨子公司要始终牢记“为世界蒸馏酒第一品牌”育种的使命，确保“红缨子”高粱“根正苗红”，“中弱筋”小麦色正质优，确保茅台酒永不变味。

　　天眼查显示，茅台集团红缨子农业科技发展有限公司前身是贵州红缨子农业科技发展有限公司。国台酒业的部分高粱选种即是从此购买。

　　如果说，原粮是保证酒水品质的第一环节，育种则是保证酿酒原粮优质的必要条件。江苏省连云港市农科院院长徐大勇表示，研发出一款适合酒企酿酒的种子，周期很长，投入也很大。他所在的单位同酒企合作推出系列黑米酒。“育种从头开始的话，要4~5年。这是一个功夫活，急不得。”徐大勇说。

　　对于茅台集团而言，成立上述公司，将茅台产业链向上游原料种子资源拓深延展，这已经走在行业前列。

　　白酒行业分析人士欧阳千里表示，酒企加码上游原粮基地及育种企业，从企业发展战略来看非常重要。一是确保酿酒原粮品质和价格可控；二是更便于进行育种测试，从而建立原粮护城河，还更加便于助农、富农。

　　记者注意到，在选种方面，酒企大多同科研院所展开合作。汾酒集团在2005年就与山西农业大学高粱研究所开启产学研战略合作。

　　而江小白则是与四川省农科院水稻高粱研究所、重庆农科院展开合作。该公司相关负责人对记者表示，公司联合江津区农委在产业园内开展了近100项种子选育田间试验，将收获的高粱抽样送至西南大学和酒厂实验室，最终确定适合规模化种植的高粱品种。

　　酿酒原粮竞争

　　事实上，酒企加码种业，只是行业重视上游原粮业务的表现之一，更多企业在原粮基地建设上同样投入很大精力。

　　中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》提到，长期以来，酿酒原料多数属于农户分散种植方式，且原料品种研究投入严重不足，农场化和规模化种植比例很低，很难保障原料品质的稳定性和均一性。该协会提出，要在“十四五”期间积极推行白酒、黄酒酿酒专用粮基地建设。

　　对于大型酒企而言，这项工作已经推进多年。

　　在汾酒内部，绿色的原粮基地被称之为“汾酒生产的第一车间”。在原粮上，汾酒提出“汾酒质量的一半在原料”的原粮观。公司在2012年成立山西杏花村汾酒原粮基地管理有限责任公司，选择适宜高粱、小麦、豌豆生产的优质产区。截至2021年10月，汾酒在山西、吉林、内蒙古、甘肃、河北等地建立了种植面积约110万亩的优质原料基地，涵盖高粱、大麦、豌豆等。

　　五粮液则是成立宜宾五粮液有机农业发展有限公司，作为公司专用粮供应链平台管理公司。该公司按照五粮液的标准，最终确定了以宜宾为核心、四川为主体、兼顾国内部分酿酒专用粮品种优质产区的高品质、标准化专用粮基地。

　　相对来讲，高粱、小麦是酿酒的主要原粮。东方艾格农业分析师马文峰表示，河南地区的小麦从多年前就已经供应多个大型酒企，其中包括国台酒业。国台酒业方面告诉记者，公司的高粱是自有粮食基地，小麦是由供应商提供。该公司每年6月6日举办致敬河南麦农活动，每年9月9日举办致敬贵州粱农活动。

　　据相关媒体报道，河南最大的省属现代化农场黄泛区农场，是国台酒业的小麦原粮供应商。该农场还是茅台、劲酒等酒厂的酿酒专用小麦生产基地。

　　具体而言，选择同专业公司或者农场合作，是当下比较流行的模式。

　　在原粮基地上，国台酒业同河南黄泛区农场合作，古井贡酒与安徽农垦集团龙亢农场合作，洋河同当地的苏垦农发合作。苏垦农发在2020年财报中提到，公司食品工业米主要销售给亨氏联合、百威英博啤酒、青岛啤酒、洋河、五粮液、海天、娃哈哈集团等企业。

　　洋河方面告诉记者，洋河拥有数十万亩的原粮基地，保证产量的同时利用得天独厚的地理优势持续保证原粮品质的提升。公司选用的原粮都是新鲜有机的原粮，有淀粉含量高、蛋白质和单宁含量适当、脂肪和果胶含量低、水分含量在14%以下等严苛的要求。

　　白酒行业专家蔡学飞提到，白酒生产讲究天时地利，白酒酿造和原粮成长都同当地的生态环境、水分、土壤等因素密切相关。在具有稀缺性的强势产区抢占一个重要位置，显然会增加酒企的行业地位以及产品品质。

　　“很多酒企本身就是品类代表，如果它们在原粮环节获得背书以及制定相关标准，无疑更增加了它们在品类的权威性，这对其自身品牌价值提升及当地产区发展都有重要的推动作用。”蔡学飞说。

　　抢占优质白酒产能

　　在蔡学飞看来，诸多白酒企业加码酿酒原粮业务，根本还是对于优质白酒产能的抢占和竞夺。

　　中国酒业协会名誉理事长王延才曾表示，从客观现状看，高品质白酒仍是极度稀缺资源，不足我国白酒产量的1%。白酒消费仍处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代。

　　整体来看，我国白酒产量正在逐年萎缩。国家统计局数据显示，2016年，白酒产量为1358万千升，2021年为715.63万千升。

　　“整个白酒行业正在进行产品结构升级，而从当下来看，行业对于优质白酒产能的需求还是比较旺盛。”蔡学飞说。

　　东亚前海证券研报提到，我国高净值人群从2006年18.10 万人增长到 2020年的262万人，2006~2020年的复合年增长率达 21.03%。在消费升级的长期趋势下，白酒行业结构性调整有望继续推进。

　　另据欧睿数据，高端白酒市场规模在2019年已破千亿元，预计在2024年可超两千亿元。而在高端白酒打开行业价格的天花板后，余下的空白价格带可为次高端白酒带来量价齐升的增长空间。

　　这意味着，市场对优质白酒产能仍有很大需求。这从近期诸多酒企的扩产动作中亦可窥见。

　　今世缘在今年2月抛出扩产计划，拟投资90.76亿元实施南厂区智能化酿酒陈贮中心项目。项目完成后，公司预计将新增优质浓香型原酒年产能1.8万吨、优质清雅酱香型原酒年产能2万吨等。

　　2020年12月，贵州珍酒签订了投资总额达110亿元的扩能项目，预计建成后将实现新增年产优质酱香白酒3万吨以上。除此之外，贵州茅台、五粮液、酒鬼酒、汾酒都推出相应的扩产计划。

　　同时，产区也在进行扩产。泸州、宜宾、仁怀等产区，均支持当地企业产能扩建和技改项目。今年2月，中国清香型白酒核心产区(汾阳)5万吨白酒生产项目进行了集中开工仪式，这标志着吕梁将逐渐形成以汾酒为核心的白酒品牌集群，大力推进清香型白酒产业基地建设。

　　蔡学飞提到，今年以来的上市酒企扩产，主要集中在头部酒企、产区代表、品类代表，目的是为了进一步做强自己的高端产品，而高端产品需要相应的充足的优质基酒储备，特别是现在高端产品朝着年份酒、老酒等概念发展。企业必须扩大产能，为未来的高端化竞争，做品质概念的储备及相关准备工作。

（文章来源：中国经营网）